اكلات مصرية

موضوع: اكلات مصرية الأربعاء يوليو 01, 2009 8:42 am

الارانب البانية

المقادير:

ارنب مقطع و مدعوك جيدا بالدقيق ثم يغسل جيدا بالماء _ بصله متوسطة _ملح و فلفل ناعم_2 فص مستكة و 2 فص حبهان _2 بيضة _بقسماط ناعم _زيت للقلى

الطريقه :

*ضعى ماء فى حلة مضاف له ملح و بعد ان يغلى الماء ضعى الارنب فى الحلة
حتى تغلى الماء غلوة .

*نشيل الا رنب من الماء ونكب هذا الماء فى الحوض لانه بيكون زفر

*نضع حلة على النار بها ملعقة سمن و2 فص مستكة و 2 فص حبهان
لمدة ثانية و ريحتهم حتطلع اضع الارنب يادوب تشويحة ثم اصب علية ماء مغلى نظيف
وبه بصلة مقطعه نصين و ملح و نتركة حتى يستوى و ذ لك بوضع بوز السكينة او شوكة اذا كان
لحمه جامد يبقى لسه سيبيه لحد لما تلا قى لحمة طرى يعنى استوى

*طلعى الارنب من الشوربة وحطية فى طبق لحد ما يبرد خالص
اضربى البيضتين كويس بالشوكة مع اضافة زرة ملح و فلفل اسود ناعم

*ضعى قطع اللا رنب فى البيض قطعة قطعة ثم على طول فى البقسماط

*بعد ما تخلصى الكمية سخنى الزيت على النار ثم ضعى القطع الى ان يتحمر الوجه اقلبى بالشوكة
على الوجه التانى يحمر برضه و بعدين تشيلية على ورق خاص بامتصاص الذائد من المادة الدهنية
و بالهناء و الشفاء

الارانب المحمرة

نفس الطريقة السابقة الى ان يستوى الارنب ونطلعه من االشوربة فى طبق
نسخن الزيت و نحمر الارنب .

للحصول على اظبط كيكة

طبعا علشان حجم الكوبايات بيختلف اثناء تنفيذ اى صنف حلو فللخروج من هذة المشكلة اثناء عمل الكيكة استخدمى الميزان و تجهزى كل المقادير على وزن البيض بمعنى انك لو حتعملى قالب كيك طويل المقاس الصغير فهو بياخد 3 بيضات يبقى توزنى ال3 بيضات وبعدين نفس الوزن سكر و نفس الوزن دقيق و ملعقة صغيرة بيكنج بودر و كيس فانيليا ووزنهم زبدة .تمام ؟

ولو الفورمة اللى مخرومة من النص يبقى توزنى الاول 5 بيضات و بعد كدة كلة نفس الوزن.,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

كفتة الفراخ

المقادير

فرخة مسلوقة تقطع قطع صغيرة _حبة بطاطس كبيرة مسلوقة _بصلة متوسطة _3 فصوص ثوم _حزمة بقدونس _2بيضة _ملح – فلفل اسود ناعم _بقسماط _
زيت للقلى .

الطريقة

تسلق الفرخة و تخلى تماما من العظم - تقطع قطع صغيرة تخلط جميع المقادير معاً جيداً فى الكبة

- نبل ا يدينا بالماء حتى لا تلتصق بها العجينة اثناء العمل و نأخذ من خليط الفر خة المضروبة فى الكبة و نشكلها
اصابع او اقراص مثل البورجر

- نضع الأقراص فى البقسماط مباشرة بدون بيض لأن الكفتة بها بيض ثم نقليها فى الزيت و لما تحمر

نشيلها على ورق ماص للمادة الدهنية
و بالهنا و الشفا

صينية دجاج بالخضار فى الفرن

المقادير:

فرخة مغسولة بالدقيق والملح ثم بالماء كويس _ عدد 3 حبات بطاطس _3 حبات بصل _ 3 حبات فلفل رومى _ملح _فلفل اسود ناعم _كمون _بهارات فراخ _كزبرة ناشفة _زيت

الطريقة

قطعى البطاطس و البصل و الفلفل الرومى حلقات متوسطة

اخلطى الملح و الفلفل و البهارات و الكمون و الكزبرة

مع بعض ثم حطيهم على الفرخة و افضلى قلبيهم مع بعض كويس

هاتى الصينية و ادهنيها كويس زيت ثم حطى شوية خضار ثم رصصى اجزاء الفراخ

ثم ضعى باقى الخضار وو ضبى الخليط كدة بأيدك

ثم ضعى حوالى 2 ملعقة زيت

غطى الصينية بورق فويل و دخليها الفرن حوالى 1 ساعه

او ازيد نص ساعة لحد ما تبصى عليها و تنغزى الفراخ بالسكينة

تلا قيها استوت شيلى الفويل وسيبيها 5 دقايق

يادوب تاخد لون من فوق و حيكون فيها
شويه صوص
بالهنا و الشفا

Admin

مشكورين على التسجيل والساهمات

» اكلات مصرية
» نكت مصرية
» حلويات مصرية
» اكلات تونسية
» اكلات صينية