كبسات وكبسات !!!!!!!!!!!!!!!

وممكن نستبدل الدجاج باللحم مع مراعاة فارق وقت الطهي

وماننسى ياأخوان ان كل واحد لةا لمساته وابداعه بالنسبة للتزين والتقديم ...

ونبدأ بسم الله مع كبستنا التقليدية ...

( 1 ) ...

الكبسة التقليدية ( الحمرا) :

كبسات وكبسات !!!!!!!!!!!!!!! 60906

وهذي الطريقه في قدر الضغط

المقادير :

بصل مفروم – طماطم مفروم – معجون طماطم – ملح – بهارات صحيحة ( هيل – قرنفل – قرفة – ورق غار )

بهارات ناعمة ( فلفل أسود – كمون – ك**رة ناشفة – دجاج - رز مغسول ومنقوع ( رز الشعلان )

الطريقة :

كبسات وكبسات !!!!!!!!!!!!!!! 60907

نضع البصل في قدر على النار ونشوحه بقليل من الزيت مع البهارات الصحيحة حتى يذبل البصل

كبسات وكبسات !!!!!!!!!!!!!!! 60908

ويبدأ يحمر نضيف معجون الطماطم ونحركهم معاً لمدة دقيقة – ثم نضيف الطماطم والبهارات

كبسات وكبسات !!!!!!!!!!!!!!! 60909

ونحركهم معاً حتى تذبل الطماطم وتتسبك المقادير نضيف الماء وبعد ان يغلي نضيف الدجاج

كبسات وكبسات !!!!!!!!!!!!!!! 60910

ويترك حتى يستوي وفي هذه الأثناء نغسل ارز وننظفه وينقع في ماء ويترك جانباً

بعد استواء الدجاجة نشيلها من المرق ونضعها في الصينية وندخلها فرن حامي حتى تتحمر

ونضبط كمية المرق والملح ثم نضيف الرز بعد شخله من الماء ونغطي القدر جيداً ويترك حتى ينشف

كبسات وكبسات !!!!!!!!!!!!!!! 60911

ماؤه ويستوي وبعد أن نطفيء النار نترك القدر مغطى ويترك مدة لاتقل عن

كبسات وكبسات !!!!!!!!!!!!!!! 60912

ربع ساعة للحصول على رز مفلفل ونثري

كبسات وكبسات !!!!!!!!!!!!!!! 60913

وهنا بعد التحضير وبالعافية ....
دجاج مشوي بالفرن مع رزأبيض بخلطة البصل وال**يب ...

كبسات وكبسات !!!!!!!!!!!!!!! 60914

نتبل الدجاج بالخلطةالتالية :

كبسات وكبسات !!!!!!!!!!!!!!! 60915

عصير ليمونة – معجون طماطم – ملعقة صغيرة خل – ملح – فلفل أسود – ذرة هيل وقرفة
كركم – كمون - ذرة صبغة زعفران ...

بصل مقطع جوانح – رز مغسول ومنقوع - ( بهارات صحيحة ) مسمار – قرفة – هيل – كمون - ورق غار ...

الرز المستخدم بسمتي المهيدب ...

الطريقة :

بعد مانتبل الدجاجة بالخلطة السابقة ( تخفف الخلطة اذا كانت ثقيلة بقليل من الماء )توضع في كيس الشوي الخاص بالفرن ويوضع الكيس في

كبسات وكبسات !!!!!!!!!!!!!!! 60916

صينية وندخلها فرن حامي مسبقاً على درجة حرارة فوق متوسطة لمدة ساعة

كبسات وكبسات !!!!!!!!!!!!!!! 60917

وفي هذه الاثناء نحمر جوانح البصل في الزيت حتى يبدأ يحمر نضيف له **يب ونحركهم معاً حتى ينتفخ ال**يب

كبسات وكبسات !!!!!!!!!!!!!!! 60918

نضع الخلطة جانباً ونبدأ في سلق الرز في ماء وملح وشوية زيت وقرون الفلفل والبهارات الصحيحة

كبسات وكبسات !!!!!!!!!!!!!!! 60919

بعد مايبدأ يستوي الرز وينشف ماؤه نضع خلطة البصل على وجه الرز ونرش عيها شويةقرفة وكركم وهيل ونكتم القدر نطفي النار بعد ان ينشف ماؤه تماماً

كبسات وكبسات !!!!!!!!!!!!!!! 60920

ويترك مدة لاتقل عن ربع ساعة ...

كبسات وكبسات !!!!!!!!!!!!!!! 60921

وعند التقديم نغرف الخلطة جانباً ونضع الرز السادة ثم الخلطة على الأطراف وبعد ذلك نضع الدجاج

كبسات وكبسات !!!!!!!!!!!!!!! 60922

ويقدم بالعااافية وممكن نستبدل اللحم بالدجاج ونعمله بنفس الخطوات مع مراعاة وقت استواء اللحم طبعاً ...

( 3 ) ...

مضغوط باللحم ...

كبسات وكبسات !!!!!!!!!!!!!!! 60923

المقادير :

كيلو لحم بعظم - بصل مقطع شرائح متوسطة - طماطم مقطع مربعات صغيرة - ثوم مقطع شرائح

ملح - بهارات صحيحة ( قرفة - مسمار - هيل - ورق غار - ) بهرات ناعمة ( كمون - فلفل أسود -

كركم - بهارات لحم ) - فلفل حار - رز مغسول ومنقوع ...

الرز المستخدم الشعلان وممكن نستخدم رز ابو بنت ...

الطريقة :

كبسات وكبسات !!!!!!!!!!!!!!! 60924

نضع الطماطم والبصل والثوم والملح والبهارات الناعمة والصحيحة في قدر الضغط ونضع كمية من الماء

كبسات وكبسات !!!!!!!!!!!!!!! 60925

ونضع اللحم ونتركه حتى يغلي الماء ونقفل قدر الضغط

بعد استواء اللحم نضبط كمية الملح والمرق ونضيف الرز على اللحم بعد شخله من الماء جيداً ونضيف قرون الفلفل